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现场服务要求

日期:2016年4月25日 02:35

    

  一、按规定准时开餐。每餐所供食品在开餐前10分钟布置完毕,如时间变更或出现其他情况不能准时开餐,我们会提前通知贵方,并留有充分时间做出补救。

  二、根据实际用餐人数,我们会合理安排现场服务人员,做好用餐人员分流工作,尽量减少就餐人员的排队等候时间,避免出现用餐人员拥挤混乱现象。

  三、在供餐过程中,我们将保持所有食品在供餐容器一半以上,让不同时间段就餐的人员均能享受到同等服务。

  四、现场服务人员能够及时准确进行分餐,保证菜量一致符合要求。

  五、打餐人员、食堂清洁人员等凡在开餐过程中直接面对客户的人员都必须保持微笑。

  六、打餐人员必须在开餐前五分钟到位,保持立正姿势并成直线站立等候。
   
  七、打餐人员注意运用礼貌用语,并熟练掌握异常情况下的应对措施。
     
  八、严禁擅打人情饭。
     
  九、在贵方人员用餐时间段,食堂工作人员严禁在前厅就餐。
     
  十、个别就餐人员言辞过激时,不可与之发生争执。

  
  附1:形象标准

  一、仪容:

  1、男员工头发不过耳,不留大鬓角;女员工长发应盘起,额发不过眉。

  2、男员工不留胡须,女服务员应化淡妆。

  3、常剪指甲,保持清洁。女员工不涂指甲油。

  4、男、女员工不得戴耳坠、耳环、戒指。

  5、保持体味清新,杜绝任何异味。

  二、仪表:

  1、人人上岗时必须佩戴好胸卡。

  2、前厅女服务员需穿黑色布鞋,后厨工作人员需穿黑色皮鞋或胶靴。

  3、所有员工服装分为春、夏、秋、冬四季服装。后厨操作人员工作服(帽)以白色为基调,前厅服务员须戴太阳帽或头巾,工作服(包括上衣、围裙和套袖)以红或黄色为基调。

  4、工装应整洁、挺括,无皱折,无破损,无油污。

  5、上岗时纽扣需扣整齐,不得敞开外衣。
 

  附2:开餐前后工作流程


  

所属类别: 运营方案

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