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原材料采购索证制度

日期:2016年4月25日 00:56

  1、采购原材料必须专人负责,并掌握食品卫生知识和采购知识。

  2、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

  3、在采购定型包装食品时,要向供应方索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告;采购非定型包装食品时,要检查食品的色、香、味、型等感官性状,并索取经销商的卫生许可证及该批产品的检测报告或合格证。

  4、在采购鲜(冻)类肉时,应当索取畜产品检疫证,或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章,采购进口鲜(冻)肉类及其制品时,应索取出入境动物产品检疫合格证明。

  5、采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时,应同时索取卫生部门有关卫生许可批件(复印件)。

所属类别: 食堂卫生管理

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