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卫生档案管理制度

浏览次数: 日期:2016年4月25日 00:54

  一、有专人负责、专人保管。

  二、档案应每年进行一次整理。

  三、档案内容:

  1、卫生申请基础资料。

  2、卫生管理组织人员名单。

  3、食堂卫生管理制度。

  4、食品卫生知识培训资料。

  5、餐饮安全工作告知书。

  6、餐饮消费安全承诺书。

  7、餐饮业原材料采购台帐本。

  8、供货商营业执照、卫生许可证、检验报告、检疫证等资质。

  9、各项卫生记录,包括:卫生自检记录、工作人员晨检记录、食品留样记录、餐具消毒记录、消毒液配置记录、紫外线消毒灯使用记录等。

  10、卫生监督意见书(由卫生监督部门开出)

  11、卫生监督量化评分表

  12、卫生部门卫生检测报告(由卫生部门开出)

  13、从业人员健康证复印件及花名册

  14、食堂《卫生许可证》复印件

所属类别: 食堂卫生管理

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