•  

地址:天津市西青区天祥工业园天祥道2号

电话:022-6099 0117

手机:13602002179

E-mail : ldtsyd@sina.cn

您现在的位置:首页 >> 管理体系 >> 食堂卫生管理 >> 预防食物中毒制度

预防食物中毒制度

浏览次数: 日期:2016年4月25日 00:55

  01、健全食品卫生安全管理制度。要设立专职卫生负责人,健全卫生检查制度,每餐检查,并做好记录。

  02、要严格把好食品原料进货关,食品原材料必须定点采购,并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及食品的检验合格报告书。严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料,如:四季豆、蘑菇、河豚鱼等;不得外购熟食品直接供食用。

  03、对易引起食物中毒的环节,要针对性地制定严格的技术操作规范;加工食品一定要煮熟煮透,食品从制作到食用不得超过1.5小时。熟食品保存应在摄氏—10℃以下。

  04、蔬菜要严格按照“一洗二泡三烫四煮熟”的制度,生熟食品要分开加工、存放,落实“三防一消毒”制。

  05、完善餐具洗涤、消毒、保洁设施和防蝇、防鼠、防尘等卫生设施。

  06、禁止使用隔餐食品,包括荤菜、素菜以及米面制品。

  07、禁止食用猪肺等动物内脏,以防“瘦肉精”引起食物中毒。

  08、加强学习,提高从业人员的卫生意识和卫生知识水平,养成良好的个人卫生习惯。

所属类别: 食堂卫生管理

该资讯的关键词为: